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轉型之路行不行?台灣星巴克挑戰成長瓶頸的決策之道

[quote_box_center author=””]你對星巴克的印象為何?對於喜愛咖啡的人而言,這個品牌代表享受一杯好的咖啡,對曾出國留學或工作的人而言,它代表一個難忘的回憶,對每天被工作壓得喘不過氣的人而言,外帶一杯就有紓壓的感覺…對於許多人而言,星巴克這個品牌散發一種獨特的魅力。[/quote_box_center]
不過,品牌發展到一個階段,就會面臨成長的瓶頸,如果換做你是星巴克的經營者,你會怎麼做?我們可以嘗試從星巴克這幾年的發展樣貌拼湊看看,未來星巴克可能的發展方向與經營策略。

第一階段

早期的星巴克,許多人光是看到它經典的LOGO,就不自覺成為鐵粉,到了各地一定要收集地區限定的隨行杯,這樣的行為代表一種品牌認同與支持;在店內消費時,喜愛的是它的經典布置與輕鬆的氛圍,並且能在店內消費時,感受服務人員的熱情與貼心,讓人進入星巴克後可以忘記許多煩惱與壓力,它幾乎成為其他咖啡店模仿的首要對象,此為第一階段。

第二階段

每個通路都有成長瓶頸,星巴克也不例外,在這個階段,星巴克開始嘗試發展多元的商品,例如台灣地區開始的星冰樂就是其中最知名的例子,開始讓顧客對於咖啡產生重新的詮釋,增加多元的商品,提供顧客選擇。
另外,也開始嘗試罐裝咖啡的模式推出產品,因此在7-11也可以買到星巴克的罐裝咖啡,此為第二階段。

第三階段

對於星巴克而言,開在思考如何能擴大消費者的接觸,並且滿足不同消費族群的需求,因此,你漸漸可以發現,原本接近統一設計風格的店內空間,開始有許多差異化的特色佈置,到每一個地方的星巴克消費,已經不只是享受一杯咖啡,更可以因為外觀與內部的特色產生驚嘆號,甚至有些門市還有發展出得來速,免下車可以點餐的服務,此為第三階段。

第四階段

養生、樂活開始當道!最近如果你有機會到星巴克買咖啡,一定可以發現星巴克除了原本有提供的蔬菜棒與水果,也開始賣活力午晚餐與 100% 綜合果汁。
不要懷疑,原本主要是提供咖啡,頂多再販售一些麵包與甜點的星巴克,開始嘗試賣 100 %綜合果汁(紅色蔬菜綜合果汁與綠色蔬菜綜合果汁),以及時段限定(每日11:00~20:00)的午晚餐,例如泰式酸辣雞肉冷麵、馬鈴薯炒蛋罐沙拉(含培根)、燒肉起司堡等,此為第四階段。

[quote_box_center author=””]為何星巴克要做這樣的改變,推測應該是評估其TA開始有了轉變或下滑,因此希望能夠透過不同的經營模式,吸引更多顧客支持。[/quote_box_center]
從星巴克這幾年的發展樣貌來看,相信未來的星巴克很有可能再次轉變,以迎合消費者行為改變的需求,如果現在換你成為星巴克的老闆,你會如何做呢?想想看,也許可以從中發現許多新的商機!
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原文出自行銷企劃幫,感謝授權轉載

[quote_box_center author=””]作者簡介:行銷企劃幫專欄作家 ─ 盧冠諭現任職於行知學思有限公司執行長,兼企業專職講師。[/quote_box_center]